La industria alimentaria es un sector clave en la economía mundial, ya que satisface las necesidades básicas de la población. Sin embargo, al igual que en cualquier otro sector, las empresas enfrentan desafíos para maximizar su eficiencia y rentabilidad. Uno de los principales desafíos es asegurar la disponibilidad de los equipos y maquinaria para cumplir con la demanda del mercado. El mantenimiento es una actividad clave para garantizar que los equipos y maquinaria estén en óptimas condiciones para su funcionamiento, y su correcta gestión puede ayudar a reducir los costes de mantenimiento. Además, el mantenimiento preventivo puede ayudar a evitar fallos inesperados y prolongar la vida útil de los equipos, lo que también contribuye a reducir costes a largo plazo. Una buena gestión del mantenimiento también ayuda a garantizar la seguridad de los trabajadores y la calidad de los productos alimenticios, lo cual es esencial para mantener una buena reputación y cumplir con las regulaciones.
Existen diferentes estrategias para optimizar el mantenimiento, una de las cuales es la implementación de herramientas informáticas especializadas en la gestión del mantenimiento. Entre ellas encontramos los sistemas GMAO (Gestión de Mantenimiento Asistido por Ordenador), herramientas informáticas que se utilizan para planificar, programar y ejecutar el mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipos. Estos sistemas están diseñados para ayudar a las empresas a mejorar la eficiencia y la productividad de sus equipos, reducir tiempos de inactividad y minimizar costes de mantenimiento. Además, los sistemas GMAO permiten proporcionar informes detallados sobre el rendimiento de los equipos, lo que permite identificar problemas potenciales antes de que se conviertan en problemas reales, y tomar decisiones sobre cuándo reemplazar o actualizar equipos obsoletos. En la industria alimentaria, los sistemas GMAO se utilizan para gestionar el mantenimiento de una amplia variedad de equipos, como cocinas profesionales, máquinas de envasado, equipos de refrigeración, entre otros. Estos sistemas permiten programar mantenimientos preventivos de acuerdo con las horas de trabajo, los ciclos de producción o las condiciones climáticas y, por supuesto, también permiten llevar un control de las incidencias, reparaciones, partes de repuestos y costes de mantenimiento.
Un ejemplo de sistema GMAO es Rosmiman®, un software desarrollado específicamente para satisfacer las necesidades del sector industrial y que ya se está empleando en un buen número de compañías del sector alimentario y logístico. Rosmiman® ofrece una gran flexibilidad para adaptarse a los requerimientos específicos de cada empresa, permitiendo a las empresas de la industria alimentaria producir en las mejores condiciones de calidad, seguridad y costes para obtener ventajas competitivas. Adicionalmente, ofrece características únicas como una interfaz intuitiva para programar y ejecutar fácilmente el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos y un sistema de alertas que notifica a los usuarios cuándo es necesario realizar el mantenimiento, lo que ayuda a prevenir tiempos de inactividad no planificados.
En el caso de la industria alimentaria, el mantenimiento legal es especialmente importante debido a las regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria que deben cumplirse. La normativa sanitaria exige que los equipos y maquinaria utilizados en la producción o tratamiento de alimentos cumplan con ciertos estándares de limpieza y seguridad y esto significa que, además de realizar el mantenimiento preventivo y correctivo para mejorar la eficiencia y la productividad de los equipos, es necesario cumplir con estas regulaciones para evitar sanciones y multas; por ejemplo, realizar tareas de limpieza y desinfección periódicas, además de inspecciones y pruebas para garantizar que los equipos están en buen estado y funcionando correctamente.
Los sistemas GMAO son una herramienta esencial para ayudar a las empresas a cumplir con los requisitos legales en cuanto a mantenimiento de los equipos en la industria alimentaria. Rosmiman® ayuda a cumplir con estas regulaciones mediante la programación automática de mantenimientos técnico-legales basados en bases de datos de los mismos, así como la generación de informes detallados que demuestren el cumplimiento de dichas normas. Además, permite llevar un registro de las incidencias, reparaciones, partes de repuestos y costes de mantenimiento, lo que facilita la gestión de la documentación necesaria para cumplir con las regulaciones.
Además de cumplir con las regulaciones sanitarias, es importante también cumplir con las regulaciones en materia de salud y seguridad en el trabajo (OSH) en la industria. Los trabajadores pueden estar expuestos a una variedad de peligros, como maquinaria y equipos en movimiento, productos químicos y sustancias tóxicas, y condiciones climáticas extremas. Por lo tanto, es esencial garantizar que los equipos y maquinaria se mantengan en buenas condiciones y se utilicen de manera segura. Los sistemas GMAO como Rosmiman® ayudan en esta tarea al programar mantenimientos preventivos y detectar problemas potenciales antes de que ocurran incidentes, y también permiten llevar un registro de las inspecciones y reparaciones realizadas en los equipos, lo que facilita la gestión necesaria para cumplir con las regulaciones OSH.
Por otro lado, Rosmiman® cuenta con la capacidad de integrarse con otros sistemas, como el Internet de las cosas (IoT), sistemas de gestión de edificios (BMS), sistemas de monitorización energética, sistemas de modelado de información de construcción (BIM), gemelos digitales y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (HACCP).
Esto permite que Rosmiman® recolecte y analice datos en tiempo real de diferentes áreas de la industria alimentaria, como la temperatura de los equipos de refrigeración, el consumo de energía, el rendimiento de los equipos o la detección de posibles problemas de seguridad alimentaria, lo que asegura el cumplimiento de las regulaciones y estándares de la industria. Además, al integrarse con estos sistemas, Rosmiman® puede generar informes y estadísticas precisos y en tiempo real, que permiten a las empresas obtener una visión más completa de los procesos críticos, desde la planificación del mantenimiento hasta la monitorización en tiempo real de los equipos, para así tomar decisiones informadas y mejorar la eficiencia y rentabilidad de sus operaciones. Por ejemplo, un sistema de automatización de edificios (BMS) podría permitir a Rosmiman® recolectar datos de temperatura y humedad en una instalación para asegurar que se cumplieran unos estándares determinados, mientras que un sistema de monitorización de energía podría ayudar a la empresa a reducir costes de energía y a mejorar su huella de carbono.
En conclusión, sistemas GMAO como Rosmiman® son una herramienta valiosa para aquellas empresas que buscan mejorar la eficiencia y la productividad de sus equipos, reducir los tiempos de inactividad y minimizar costes de mantenimiento. La implementación de estos sistemas puede ayudar a las empresas a maximizar su eficiencia y rentabilidad, lo que es esencial para mantenerse competitivo en un mercado cada vez más exigente.
